Bühler a predat prima sa fabrică Prime Masa din India – a doua fabrică Prime Masa la nivel mondial – către PV Sons Corn Milling. Instalația inovatoare va consuma cu 84% mai puțină apă, cu 52% mai puțină energie în comparație cu un proces tradițional de nixtamalizare și va produce cu 96% mai puține deșeuri, printre alte beneficii.
Planta Prime Masa este o soluție pentru făina de porumb, care este folosită pentru a face tortilla și nachos. Tortilele și chipsurile tortilla au fost de multă vreme apreciate și consumate în America Latină și de Nord, dar câștigă popularitate în alte regiuni, inclusiv în India.
India este unul dintre primii 10 producători de porumb din lume, contribuind cu 2-3% din totalul de porumb produs la nivel global. Și țara este unul dintre primii cinci exportatori de porumb din lume. Acest lucru nu a trecut neobservat de PV Sons Corn Milling, o afacere de familie înființată în 2006 și unul dintre liderii de piață în sectorul de prelucrare a porumbului, care a abordat-o pe Bühler pentru noul proces Prime Masa Nixtamal.
Parag Chheda, director general al PV Sons:
„Asocierea noastră cu Bühler este încă de la înființarea PV Sons în 2006. La acel moment, am ales Bühler deoarece era cel mai bun echipament producător pentru măcinarea cerealelor, deținând probabil rangul nr. 1. De-a lungul timpului, Bühler și-a dovedit curajul.”
„Mașinile lor s-au dovedit extrem de fiabile – lucrează ore lungi fără a se defecta. Performanța lui Bühler în măcinarea cerealelor este ca Mercedes la automobile.”
După teste de succes în Centrul de inovare a cerealelor Bühler din Uzwil, PV Sons a ales să integreze linia în fabrica lor. Linia Nixtamal de 4 tone pe oră a fost pusă în funcțiune în întregime în iulie 2021.
Parag Chheda:
„Prime Masa este un produs al viitorului. Prevăzăm potențialul uriaș pentru Prime Masa. Și este următoarea progresie pentru noi – să oferim clienților noștri un produs nou și relevant. Suntem extrem de mulțumiți de producția Prime Masa. Calitatea sa a depășit tot ce este disponibil pe piața locală. Știam că avem un câștigător la îndemână și că putem pune pariuri pe el.”
Parag Chheda, director general al PV Sons (al treilea din stânga) și familia ChhedaTino Böhm, șeful segmentului de afaceri al Bühler Porumb:
„Odată ce punerea în funcțiune a fost finalizată, am vizitat PV Sons în Pune și am fost inspirați de dăruirea lor. Am putut simți literalmente satisfacția lor cu noua linie.”
„Suntem convinși că PV Sons se va stabili bine pe piață și va dezvolta produse noi și inovatoare. Cea mai mare recompensă a noastră este un client care este încântat să vadă performanța fabricii sale și este mulțumit de munca noastră.”
Tino Böhm, șeful segmentului de afaceri al Bühler. Tortilele de porumb și chipsurile tortilla sunt făcute din făină de porumb nixtamal tratată special. În producția tradițională, porumbul este gătit cu var și apoi înmuiat timp de câteva ore înainte de măcinare.
Acest proces folosește cantități mari de apă, producând multă apă uzată, consumând cantități substanțiale de energie și eliminând porumbul de nutrienți importanți. Pentru fiecare kilogram de porumb procesat, se consumă 1.5 litri de apă, cea mai mare parte a acestei ape părăsind procesul ca apă uzată.
Procesul de pionierat Prime Masa Nixtamal de la Bühler folosește cea mai recentă tehnologie cu abur în loc de gătit și înmuiere și, prin urmare, utilizează cu aproximativ 84% mai puțină apă, permițând producerea de făină de tortilla cu aroma sa tipică, precum și calitate și randament ridicat.
Procesul Prime Masa Nixtamal folosește doar 150 de litri de apă, în loc de 1,500 de litri de apă, pentru a procesa 1,000 de kilograme de porumb în făină de porumb nixtamalizată. Procesul de gătire cu abur este mai scurt decât procesul tradițional de gătit, ceea ce duce la economii de energie. Cel mai mare avantaj al procesului nixtamal Bühler este că apa uzată este eliminată, iar făina are o valoare nutritivă mai mare.
Daniel Garcia, Manager de dezvoltare a proceselor FAC (Centrul de aplicații alimentare):
„Reducerea consumului de apă cu 84% și eliminarea apei uzate (nejayote) aduce mari beneficii producătorilor de nixtamal. În primul rând, deoarece procesul Prime Masa nu are apă uzată, apa nu trebuie să fie pompată, încălzită sau tratată, reducând în consecință consumul total de energie.”
„În al doilea rând, nejayote nu este doar o risipă de energie, este și o risipă de producție și de nutrienți. Având în vedere că nu există un flux de deșeuri în procesul Prime Masa, iar făina mai sănătoasă este produsă într-un mod mai durabil și mai ecologic.”
Daniel Garcia, Process Development Manager FAC (Food Application Center) Pentru PV Sons, instalația Prime Masa înseamnă o reducere a consumului de energie și a deșeurilor. În plus, conform metodei de cuantificare a CO2 în uzină, PV Sons va atinge o reducere de 26% a CO2e (echivalent CO2), comparativ cu procesul tradițional de nixtamalizare.
PV Sons este o afacere de familie care a devenit una dintre cele mai importante companii de morărit cereale la nivel global, prin inovarea continuă și prin oferirea de produse din porumb procesat de calitate superioară. Astăzi exportă în peste 20 de țări și se mândrește cu o capacitate de producție de 360 de tone metrice pe zi. PV Sons spun că aventurarea în Prime Masa deschide o lume de noi oportunități pe care așteaptă să le exploreze.