Mașina Pulsed Electric Field Technology (PEF) expusă la McCain Foods din Washdyke
Scopul este de a produce cartofi prăjiți mai sănătoși ca cartofi absoarbe mai puțin ulei în timpul procesului de gătit după tratamentul PEF. Câmpul electric fiind pulsat prin cartofi netăiați în timpul procesării modifică microstructura lor, ceea ce are ca rezultat o eliberare mai controlată de zahăr, o colorare mai uniformă și o absorbție redusă a uleiului.
McCain Directorul Foods Australia / Noua Zeelandă, John Jackson, a declarat că uzina McCain Timaru (Washdyke) caută să investească 2 milioane de dolari în tehnologie.
Jackson a spus că două componente cheie ale procesului au fost reducerea deșeurilor și economisirea de energie.
Operațiunea Washdyke a angajat aproximativ 130 de persoane și a procesat 150,000 de tone de cartofi anual, a spus el.
Prelucrarea PEF a afectat membrana celulară, astfel încât ar putea fi utilizată pentru a îmbunătăți extracția pigmenților sau a compușilor bioactivi din cartofi, crescând randamentul și calitatea acestora sau pentru a distruge microorganismele ca alternativă la procesul de pasteurizare. Jackson a spus că procesul a fost și promițător în ceea ce privește combaterea psilidei roșii-cartofi, care răspândește boala în cartofi.
Șeful științelor alimentelor de la Universitatea Otago și liderul proiectului PEF, profesorul Indrawati Oey, a declarat că tehnologia PEF are, de asemenea, potențialul de a spori calitatea și valoarea altor produse agricole și horticole din Noua Zeelandă.
Indrawati Oey, șeful științelor alimentelor de la Universitatea Otago și lider de proiect PEF:
„Cu echipamentele aflate acum în Noua Zeelandă, suntem încântați să începem procesul industrial cu speranța de a dovedi tehnicile și de a permite industriei alimentare din Noua Zeelandă să beneficieze în timp de această nouă tehnologie.”
Directorul executiv al cartofilor din Noua Zeelandă, Chris Claridge, inspectează utilajul PEF
Directorul executiv al cartofilor din Noua Zeelandă, Chris Claridge, scopul a fost de a dubla exporturile de cartofi și de a crește valoarea internă cu 50% până în 2025.
Exportul de cartofi a crescut în China și Japonia, a spus el.
Chris Claridge:
„Ceea ce facem este să încercăm să aducem o nouă tehnologie în Noua Zeelandă; electrocută cartoful în loc să-l fierbă tare ”.
„Trebuie să fim competitivi pe piața mondială.”
Noua Zeelandă a fost al nouălea cel mai mare exportator de cartofi din lume, a spus el.