Reteta Patatas Bravas
Patatas Bravas este un preparat clasic de tapas spaniol, format din cartofi prăjiți crocanți, serviți cu un sos de roșii picant și aioli (maioneză cu usturoi). Este un fel de mâncare delicios, perfect pentru a fi împărtășit cu prietenii și familia. Iată cum să o faci:
Ingrediente:
Pentru cartofi:
- 4 cartofi rumeni mari, decojiți și tăiați în cuburi de 1 inch
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Sarat la gust
Pentru sosul de roșii picant:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapa mica, tocata marunt
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 conserve (14 uncii) de roșii tăiate cubulețe
- 1 linguriță boia afumată
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu (ajustați după gust pentru picant)
- Sare și piper, după gust
Pentru aioli:
- 1/2 cană maioneză
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură suc de lămâie
- Sare și piper, după gust
Instrucțiuni:
- Pregătiți cartofii:
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză la 350 ° F (175 ° C).
- Adăugați cu grijă cubulețele de cartofi în uleiul încins, asigurându-vă că nu se supraaglomera tigaia. Se prăjește în loturi dacă este necesar.
- Prăjiți cartofii aproximativ 5-7 minute până devin aurii și crocanți. Folosiți o lingură cu fantă pentru a le scoate din ulei și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
- Stropiți cartofii prăjiți cu sare cât sunt încă fierbinți.
- Faceți sosul de roșii picant:
- Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline la foc mediu.
- Se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana devine translucida, aproximativ 3-4 minute.
- Se amestecă usturoiul tocat și se fierbe încă un minut.
- Adăugați roșiile tăiate cubulețe, boia de ardei afumată, fulgi de ardei roșu, sare și piper. Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 15-20 de minute, amestecând din când în când, până când sosul se îngroașă.
- Pregătiți Aioli:
- Într-un castron mic, combinați maioneza, usturoiul tocat și sucul de lămâie.
- Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
- Servi:
- Pune cartofii prajiti crocanti pe un platou de servire.
- Stropiți peste cartofi sosul de roșii picant.
- Serviți aioli pe margine sau stropiți-l și peste cartofi pentru un plus de cremositate.
- Garnitură:
- Opțional, ornează-ți Patatas Bravas cu pătrunjel proaspăt tocat sau arpagic pentru un strop de culoare și aromă.
Bucurați-vă de Patata Bravas de casă ca aperitiv sau gustare delicioasă. Acest fel de mâncare tapas spaniolă se asortează de minune cu un pahar de sangria sau cu vinul tău favorit spaniol. ¡Buen provecho!