Pe 30 mai, cu ocazia „Zilei Naționale a Cartofilor”, Midagri a dezvăluit că Peru continuă să fie principalul producător al acestui tubercul în America Latină. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă simți mândru, vă invităm să citiți următorul articol
Originar din munții andini și cultivat de aproximativ 8,000 de ani î.Hr., cartoful , tuberculul a 5,000 de soiuri la nivel mondial, dintre care nu mai puțin de 3,000 găsim în Peru, este al treilea cel mai consumat aliment de pe planetă.
Conform datelor recente de la Ministerul Dezvoltării Agrare și Irigațiilor ( Midagri), cartof consumul anual în Peru este de 85 de kilograme de persoană.
Pe 30 mai trecut, data la care „ Ziua Națională a Cartofului ” este sărbătorit, Midagri a dezvăluit că țara noastră continuă să fie principalul producător din America Latină. În fiecare an, Peru produce 6 milioane de tone metrice din acest prețios tubercul.
De diferite culori și arome, cartoful, cunoscut printre alte soiuri ca alb, galben, yungay, huamantanga și fistic , este aproape întotdeauna prezent în farfuria zilnică a peruanilor nu numai pentru aroma sa bună și costul mediu, ci și pentru marea sa contribuție nutrițională.
În 100 de grame, de exemplu, cartoful conține 78 de grame. de umiditate, 18.5 gr. de amidon, 560 mg. de potasiu și 20 mg de vitamina C, printre alte componente.
5 motive pentru a fi mândru de cartoful peruan
Conducătorul economiei peruane
Midagri a dezvăluit în mai 2023 că cultivarea cartofilor în zonele andine înalte ale țării, unde se dezvoltă, a generat peste 27 de milioane de zile de muncă țărănească. De asemenea, producția sa extinsă (6 milioane de tone metrice) acoperă nevoile a aproape 33 de milioane de peruani.
Peru, lider mondial
În America Latină, țara produce cartofi, depășind țări precum Brazilia, Argentina, Chile și Ecuador. La nivel global, țara noastră ocupă locul 16 în ceea ce privește producția, în frunte cu China, urmată de Belarus, Polonia, Kazahstan, Olanda, Germania, printre altele.
Opt specii native
Peru este țara cu cea mai mare diversitate de cartofi din lume, deoarece are 8 specii autohtone domestice și 2,301 din cele peste 5,000 de soiuri care există în lume. La aceasta trebuie să adăugăm că țara noastră are 91 din cele 200 de specii care cresc sălbatice în aproape toată America Latină (și care în general nu sunt comestibile).
Varietate în bucătăria ta
Varietatea de cartofi pe care o are această țară face ca fiecare fel de mâncare peruan să aibă propria sa identitate. Nu orice cartof este potrivit pentru fiecare rețetă, așa că avem avantajul de a putea alege între ele, în funcție de nevoile noastre.
Deci, de exemplu, dacă vrem să facem o tocană sau un piure, cel mai bun cartof va fi Cartoful Galben ; Dacă trebuie să le prăjim, cel alb ne va fi foarte util și dacă ne este poftă de a Cartofi Huancaína , Cartofi Huayro va fi acela.
Din Peru în lume
Conform datelor furnizate de Midagri , cartoful reprezintă în prezent una dintre cele mai importante contribuții ale regiunii andine, în special ale țării, la întreaga lume, întrucât este una dintre cele mai consumate și apreciate culturi alimentare.
FACT
Cartofii sunt al patrulea cel mai cultivat aliment din lume numai după grâu, porumb și orez; Sunt produse în peste 125 de țări de pe glob.
- În țară există în jur de 3000 de soiuri de cartofi. Din acest număr important, sunt derivate trei categorii de cartofi peruvieni: alb, galben și nativ . Diferența dintre fiecare dintre ele constă în utilizarea lor.
- Dintre cartofii nativi cei mai folosiți în gastronomia peruană sunt canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, worm, shiri, yungay, huagalina, sirina și muru piña.
- Cei mai recomandați cartofi pentru prăjit, datorită texturii lor ferme, sunt leoaica, sângele de taur, peruanita sau humantanga. Dacă ceea ce îți dorești este să-ți surprinzi oaspeții cu un preparat prefiert suculent, cartofii ideali pentru acest tip de preparat sunt limeña, chaucha, huayco, cartof galben, conda sau huagalina. Aceștia sunt tuberculii cei mai folosiți în festivități și evenimente cunoscute sub numele de „compadrazgos”.