Statele Unite, Europa și Bolivia sunt principalele destinații pentru exporturile peruviene de cartofi, care în acest an se așteaptă să ajungă la 18,000 de tone, în ciuda impactului pandemiei covid-19, au raportat surse oficiale.
Ministerul Dezvoltării Agrare și Irigațiilor (Midagri) a indicat, într-o declarație, că, din cauza cererii mai mari de cartofi peruvieni, în diferitele specii ale acestora, exporturile acestui produs se pot închide anul acesta la 5 milioane de dolari. El a adăugat că deja în 2020 a fost stabilit un record în exporturile de tubercul peruvian, cu achiziționarea a 16,000 de tone de cartof proaspăt și cartoful deshidratat cunoscut sub numele de „tunta” fabricat din Bolivia.
Exporturi în creștere
În cadrul unui campanie lansată în comemorarea a 16-a aniversare a „Zilei Naționale a Cartofului”, Specialistul în Midagri, Juan Miguel Quevedo, a indicat că 17,160 de tone au fost exportate în 2020 „în ciuda pandemiei” și că anul acesta se estimează că vor exporta până la 18,000 de tone. Quevedo a precizat că cererea a crescut în Statele Unite, în principal în prezentarea procesată, gătită și înghețată. În Europa, a explicat el, este preferat așa-numitul „cartof nativ peruvian”, care este procesat pentru a-l mânca prăjit în fulgi.
Specialistul a subliniat, de asemenea, că Bolivia a devenit unul dintre principalii cumpărători de cartofi proaspeți peruvieni produși în regiunile sudice Puno, Arequipa, Cusco și Apurímac.
Cartof proaspăt și deshidratat
„Anul trecut a fost un record, Bolivienii au cumpărat de la noi 16,000 de tone de cartofi proaspeți , adresată companiilor care le curăță, le îngheță și le vând către restaurantele de tip fast-food care au crescut în Bolivia, datorită faptului că soiurile lor locale au mult conținut de zahăr ”, a subliniat el. Quevedo a mai spus că în Bolivia este foarte solicitată „tunta”, care este un cartof procesat și deshidratat la temperaturi scăzute în zonele muntoase din sudul Peru, „de foarte bună calitate și care le place fraților bolivieni”.
„Este un cartof care este înmuiat timp de două sau trei săptămâni pentru a fi consumat, poate fi depozitat timp de aproximativ doi ani. Este complementul perfect pentru preparatele boliviene, cum ar fi supele și tocanele ”, a adăugat el.
Vodcă cu cartof peruvian
Midagri a subliniat, de asemenea, că în ultimii ani a început să producă vodcă pe bază de cartofi autohtoni din regiunea sudică Huancavelica, care are „un mare succes” în cererea magazinelor și supermarketurilor din Statele Unite. Acest cartof a fost folosit și pentru fabricarea alcoolului medicinal în contextul pandemiei covid-19, care în Peru a lăsat până acum aproape 2 milioane de cazuri și peste 180,000 de decese.
Quevedo a subliniat că datorită Centrului Internațional al Cartofului (CIP), cu sediul în Lima, au fost identificate aproximativ 70 de soiuri native adecvate prăjirii, care au fost deja înregistrate în Registrul Cultivelor Comerciale. Acestea includ cele cu pulpă galbenă, roșie, violetă și albastră, foarte solicitate de companiile care le procesează ca gustări de export.
CARTOFII PERUANI SUNT MAI MULȚI decât GUSTĂRILE
Cartofii sunt cu siguranță delicioși și sățioși, dar nu sunt folosiți doar ca hrană de zi cu zi - sunt, de asemenea, profund apreciați ca parte a moștenirii peruviene. Fermierii de subzistență și comunitățile locale cultivă o diversitate de soiuri de cartofi pentru a păstra tradițiile locale istorice. Multe tipuri speciale de cartofi sunt comercializate și dăruite între comunitățile peruviene. Unele soiuri foarte speciale de cartofi din Peru sunt chiar oferite drept cadouri de nuntă sau alte obiecte de onoare.
Cartofii din Peru sunt uneori folosiți și pentru remedii și medicamente holistice. Se spune că au proprietăți medicinale pentru ameliorarea durerilor de cap și tratarea iritației pielii. De asemenea, au fost folosite ca un instrument anti-îmbătrânire în îngrijirea pielii. Și, desigur, cartofii pot fi folosiți pentru a produce compuși precum făina și alcoolul.