Nicolás Serna are 74 de ani și cultivă cartofi toată viața.
Cu utilaje adecvate și noi aplicații, acest tubercul poate fi cultivat, economisind semințe și produse fitosanitare, crescând în același timp randamentele.
Cartoful provine din lanțul muntos Anzi și nu a intrat în Europa decât la aproape un secol după descoperirea Americii. De-a lungul deceniilor se va răspândi în alte colțuri ale lumii, dar abia în secolul al XVIII-lea a început cultivarea sa la o scară mai mare. Din acel moment și până în prezent, modul de cultivare, în mod logic, a evoluat. În ultimii ani, progresele în tehnologie și mașini au făcut posibilă îmbunătățirea tehnicilor, creșterea randamentelor și reducerea forței de muncă.
Nicolás Serna știe asta bine. Are 74 de ani și crește cartofi toată viața. Astăzi, ajutat de copiii săi Sara, Isidro și Nicolás, este unul dintre cei mai mari cultivatori de cartofi din Spania și furnizează compania Pepsico, pe lângă vânzarea de produse pentru plantare și consum. De când avea 12 sau 13 ani, l-a văzut pe tatăl său instalând primul sistem de irigare prin sprinkler în provincia Burgos până astăzi lucrurile s-au schimbat foarte mult și le-a văzut schimbându-se.
Primul lucru pe care îl face este să regrete mica afecțiune pe care o avem pentru ceea ce facem. El se plânge că în principalele lanțuri de supermarketuri este dificil de găsit cartofi naționali și că originea produsului nu este bine diferențiată pe rafturi. Nicolás a călătorit mult pentru munca sa și știe cum stau lucrurile în alte locuri: „În Franța nu vezi cartofi din afară. Iar în Anglia cartofii importați sunt așezați în afișaje bine diferențiate, astfel încât consumatorul să știe ce cumpără.
Nicolás susține că cartoful spaniol este la fel de bun sau mai bun decât cel care ar putea veni din exterior și subliniază că aici se folosesc mult mai puțini nitrați. Cartofii europeni sunt plini de nitrați. Acolo pot folosi până la o mie de kilograme la hectar, în timp ce aici nu sunt de obicei mai mult de 300; mai puțin chiar și cu alte soiuri furajere pe care le testez.
De asemenea, el critică faptul că cartofii se vând spălați. „Când le puneți în apă, acestea deschid porii și absorb umezeala, nu mai sunt la fel. Și eventualele putreziri sau boli se pot răspândi ». Nicolás spală doar cartofii care merg la clienții care îi cer, cum ar fi Pepsico, dar nu spală cartofii de consum pentru a-și păstra calitatea.
Are un sistem de depozitare pionier care menține o temperatură constantă în silozurile în care este depozitată recolta. Senzorii detectează posibile variații de temperatură, care sunt corectate automat prin tuneluri care lasă să intre aer din exterior, dacă este necesar. El spune că „nu este convenabil să fie foarte reci, deoarece zaharurile sunt generate la rece și apoi se înnegresc la prăjire”.
Pentru a semăna, el folosește un sistem pe care l-a introdus în Spania în urmă cu aproximativ două decenii. Nicolás a avut ideea în cap din 2000 și a călătorit prin Europa pentru a vedea cum se făceau lucrurile în alte țări. Amintiți-vă cum în Franța fermierii au ascuns mașini noi pentru a nu dezvălui inovații despre ceea ce ar putea fi concurența lor; Franța vinde o mulțime de cartofi Spaniei, iar fermierii francezi nu beneficiază de faptul că spaniolii învață noi tehnici care pot crește randamentele și pot reduce costurile de producție.
Cu toate acestea, a ajuns să găsească ceea ce își dorea și din 2003 a început să implementeze un mod de plantare a cartofilor care a schimbat lucrurile. Această nouă metodă de preparare a solului lasă substratul mult mai slab și permite obținerea de randamente egale sau mai mari folosind o cantitate mai mică de semințe. Deoarece solul este mai spongios, sistemul radicular al plantei se extinde mai mult și tuberculii se dezvoltă mai bine, de aceea este recomandabil să lăsați mai mult spațiu între fiecare cartof plantat. În plus, crestele se separă la 90 de centimetri unul de altul, în loc de 75 obișnuiți.
Astfel, prin acordarea a încă câțiva centimetri spațiului dintre fiecare cartof îngropat și separarea brazdelor, se economisesc între 200 și 300 de kilograme de semințe la hectar. Având în vedere că Nicolás sparge aproximativ 300 de hectare de cartofi pe an, aceasta reprezintă o economie deloc de neglijat. Și mai mult, ținând cont că, deoarece terenul este în stare mai bună, acest lucru nu implică o scădere a producției, ci mai degrabă opusul, deoarece fiecare picior produce cartofi mai mulți și mai mari.
Dar nimic nu este gratuit și pentru a obține aceste rezultate trebuie să investești multă muncă și o sumă bună de bani în utilaje. Procesul este simplu, deși costisitor. Mai întâi plugul de iarnă este trecut în profunzime. Mai târziu, odată cu apropierea sezonului de însămânțare, trece un cultivator care ușurează puțin solul și întinde compostul. Apoi se folosește un instrument special care lasă patru caneluri adânci cu creste între ele de lățimea exactă, astfel încât următoarea mașină, cea mai importantă, să-și poată face treaba.
Această mașină în cauză este responsabilă pentru ridicarea pământului de pe aceste creste și cernerea acestuia cu un sistem de role care lasă să cadă din nou substratul slab și să separe pietrele, bulgări și chiar frânghiile îngropate de baloturile de paie din anii precedenți. și alte obiecte străine care pot fi sub suprafață. Potrivit lui Nico, fiul lui Nicolás, mușchii împiedică dezvoltarea corectă a tuberculilor și nu are rost să luptăm pentru a le anula dacă pot fi separați.
Cu toate pietrele și bulgările care se îndepărtează, se pot face două lucruri. Prima opțiune este să o aruncați pe o remorcă pentru ao scoate definitiv din complot. Există însă și alternativa de a o lăsa în partea de jos a brazdelor, în ceea ce va fi nodurile semănătorului și ale combinei, ceea ce este un avantaj: dacă ploile se intensifică și pământul devine prea moale, acel conglomerat de bolovani va face trucul. hârtie de pavaj și va permite mașinilor să funcționeze fără a se scufunda în condiții care altfel ar fi imposibile.
Odată ce această mașină a trecut, este rândul semănătorului. Potrivit lui Nicolás, cel pe care îl folosesc este unic în Spania. El controlează mărimea fiecărui cartof pe care îl îngropă și, în funcție de dacă este mai mare sau mai mic, lasă mai mult sau mai puțin spațiu până la următoarea sămânță. Cartofii mai mari au mai mulți ochi, de unde provin mugurii, așa că cei mai mari tind să facă plante mai mari care au nevoie de mai mult spațiu pentru a crește, atât deasupra cât și sub suprafață. Acest lucru optimizează utilizarea terenului, obținând randamentul maxim posibil fără a irosi semințe. În plus, mașina face găuri mici între brazdă și brazdă în fiecare spațiu mic, astfel încât apa de irigație să nu fie irosită și să fie mai bine utilizată.
Pentru irigații, Nicolás folosește pivote rotative. Conectate la o priză de apă la un capăt, acestea se rotesc printr-o mișcare circulară. Unele dintre cele pe care le au acoperă mai mult de o sută de hectare într-o singură rundă. Pentru a ști când și cât să ud Nicolás își folosește experiența. „Trebuie să pășiți pe teren, așa arată.” Sistemul de irigații este condus de fiul său Nico, care folosește bine noile tehnologii. Prin intermediul unei aplicații de telefonie mobilă o puteți face să funcționeze oricând și oriunde doriți, oferindu-i viteza potrivită pentru a înmuia pământul după cum este necesar. De fapt, a ajuns să conecteze irigarea de pe coasta de vest a Statelor Unite fără nicio problemă.
Nico spune că aceste tipuri de tehnologii sunt viitorul, deși zâmbește uitându-se la tatăl său când spune că persoanele în vârstă, în general, au dificultăți în a veni cu aceste noi invenții. El vorbește despre dronele care detectează sporii de ciuperci mai devreme pentru a face tratamentul mai eficient dacă este necesar sau pentru a economisi fungicidul dacă nu este necesar să-l utilizați; sau din aplicații care evită însămânțarea cerealelor (cresc și grâu și orz) în care apoi vor rămâne miezurile zdrobite ale tractorului la aplicarea fitosanitarului împotriva ciupercii. Acestea sunt evoluții care sunt deja aici și care se vor răspândi rapid în următorii ani.
Și după semănat și bine udat, este timpul pentru secerătoare. Nicolás folosește o mașină de 32 de tone pentru această sarcină, care are un buncăr care poate încărca 16,000 de kilograme. În plus, la îndepărtarea cartofilor, îi separă de pământ și de pietrele care ar putea să-i însoțească printr-un sistem de role. Și este capabil să lucreze cu pământ noroios datorită sistemului prin care pietrele sunt îngrămădite în șine atunci când pregătesc solul și cele două șenile sale pe puntea față. Cu această mașină există acum forță de muncă, deoarece personalul care în mod tradițional se ocupă de colectarea cartofilor pe care mașinile mai vechi le lasă pur și simplu la suprafață nu mai sunt necesari.
Seminte de cartofi.
Nicolás vinde cartofi pentru consum și pentru industrie, dar și cartofi de sămânță. Acest cartof este cultivat într-un mod diferit, deoarece sunt îngropați mai aproape, ceea ce îi împiedică să se dezvolte cât de mult ar putea și îi face mai mici. Aceste semințe sunt vândute în toată Spania și apoi cumpărate înapoi de la fermieri pentru a le comercializa. În acest fel, profită de diferitele rate la care se cultivă cartofii în peninsulă pentru a nu rămâne în afara pieței în niciun moment. Cartofii lor, în funcție de perioada anului, ar fi putut fi crescuți în Sevilla, Salamanca, Murcia sau Burgos, pentru a da câteva exemple.