Maya Sapir-Mir și Raya Liberman-Aloni, co-fondatorii start-up-ului israelian PoLoPo, au dezvoltat o tehnologie capabilă să producă proteine din ou (ovalbumină) în cartofi.
„Prima plantă la care vrem să lucrăm este cartoful. Este o cultură foarte ieftină și rezistentă, care, cu tehnologia noastră, poate acumula cantități mari de proteine. În forma sa naturală, cartofii constau în mare parte din apă și amidon, ceea ce lasă loc proteinei dorite: ovalbumină”, a explicat Liberman-Aloni, după cum a raportat. Navigator pentru alimente.
Cercetătorii lucrează la o metodă de extracție despre care cred că va fi mult mai ușoară decât extragerea din frunze și semințe, deoarece nu vor trebui să elimine clorofila, polifenolii și alți metaboliți.
PoLoPo crede că ovalbumina este „doar începutul”. „De asemenea, credem că avem un alt produs: un cartof bogat în proteine. Proteina din cartofi este foarte comercială și are o mulțime de funcționalități, similare cu ovoalbumina”, a adăugat Liberman-Aloni.
O sursă: https://www.potatonewstoday.com