Consumul de casă de cartofi proaspeți a crescut anul trecut cu opt procente. Datorită pandemiei de coroană, tendința descendentă a consumului de cartofi în casă a luat sfârșit. Într-o zi medie, 41% dintre belgieni au mâncat cartofi acasă în 2020. Acest lucru îi face cel mai important tovarăș de masă. Acest lucru reiese din cercetările efectuate în numele VLAM.
Într-un sondaj online realizat de iVox, în fiecare zi din 2020, consumatorii au fost întrebați ce au mâncat cu o zi înainte de sondaj. Acest studiu, numit Consumer Tracker, arată că 41% dintre belgieni au mâncat cartofi. Paste (23%), urmate de orez (9%), tăiței (3%) și quinoa (1%). În proporție, consumatorii de cartofi sunt consumatorii puțin mai în vârstă (55-64 de ani), flamandii, familiile cu copii, cei cu studii inferioare, rezidenții din mediul rural și persoanele cu rădăcini belgiene. Cartofii fierți rămân cea mai populară metodă de preparare, urmată de cartofi prăjiți, piure de cartofi și cartofi copți.
Acasă este principalul loc de consum pentru cartofi, dar există o diferență importantă atunci când vine vorba de metoda de preparare. „Acasă mâncăm în principal cartofi fierți și alte preparate neprăjite. Mănâncăm cartofi prăjiți mai des în afara casei (47%) ”, spune VLAM pe baza cifrelor GfK.
Datorită covid-19 și măsurilor asociate cu privire la închiderea industriei de catering și a muncii la domiciliu, am început să consumăm și mai mult cartofi neprăjiți acasă. Dacă am mâncat cartofi fierți în 2020, s-a întâmplat acasă în nouă din zece cazuri. Consumul de cartofi prăjiți a crescut, de asemenea, exponențial în timpul pandemiei: de la 53 la sută în 2017 la 70 la sută în 2020. 12.3 la sută dintre belgieni au consumat încă cartofi prăjiți, aceasta a scăzut la 10.6 la sută în 2020 ”, se pare.
Corona a avut, de asemenea, un impact asupra cifrelor consumului casnic de cartofi proaspeți. După o scădere a consumului casnic de la 23.3 kilograme pe cap de locuitor în 2016 la 20.5 kilograme în 2019, aceasta a crescut din nou în 2020 la 22 de kilograme pe cap de locuitor. Aceasta este o creștere de opt la sută. Creșterea volumului a fost cea mai mare în timpul primului blocaj (+ 17%). Între cele două blocaje, a fost o creștere de trei la sută, iar în al doilea blocaj a fost o creștere de 12 la sută.
Cartofii proaspeți sunt un produs pe care îl cumpără aproape toate familiile din Belgia. Au o penetrare anuală de 90%. O familie cumpără cartofi proaspeți în medie de 14 ori pe an. Numărul gospodăriilor cumpărătoare a rămas stabil în anii precedenți, dar frecvența achizițiilor a scăzut ușor. Cea mai mare scădere este în volumul pe achiziție. Ambalajele mai mici de cinci kilograme devin din ce în ce mai populare.
Deși s-a observat o tendință inversă în timpul crizei coroanei: ambalajul mai mare a fost din nou mai popular. Acest lucru s-a datorat parțial faptului că mai mulți oameni găteau singuri, dar și pentru că oamenii mergeau mai rar la magazin pentru a reduce riscul de contaminare. În plus, s-au cumpărat mai multe în magazine specializate și prin intermediul lanțului scurt, unde se cumpără adesea cantități relativ mai mari de cartofi.
Trei sferturi din cartofii cumpărați sunt de origine belgiană. Aceasta este o ușoară creștere comparativ cu 2019. Cota de cartofi belgieni este, desigur, cea mai mare atunci când este cumpărată direct de la fermă. Dar ponderea este de asemenea peste 80% la supermarketurile mai mari și la supermarketurile din cartier. La reducerea puternică, cum ar fi Aldi și Lidl, ponderea cartofilor de casă este cea mai mică (67%).
Cartofii organici au crescut în volum în ultimii ani: de la 3.4 la sută în 2016 la cinci la sută în 2019. În 2020, ponderea organică a rămas la 4.9 la sută.
- Sondajul a fost efectuat în rândul a 19,800 de consumatori din 18 țări europene. Au fost întrebați despre încrederea lor în sectorul alimentar și în produsele alimentare. Deși încrederea în sector a crescut în 2020, cercetătorii au descoperit că majoritatea consumatorilor nu sunt convinși că sectorul alimentar funcționează în interes public.
- „Cel mai izbitor rezultat al studiului este diferența de încredere dintre actorii din lanț”, explică Liesbet Vranken, profesor de bioeconomie la KU Leuven. De asemenea, a fost studiată încrederea în fermieri, comercianți cu amănuntul, companii de prelucrare și agenții guvernamentale. „Fermierii au înregistrat o creștere mai mică decât ceilalți trei, dar asta se datorează probabil faptului că acel grup a început deja cu un procent mai mare”, se pare. Două treimi dintre consumatori spun că au încredere în fermieri, în timp ce doar 13% nu.
Sursa: Raportare proprie