Dreams devine realitate - întreabă-i doar pe Danny și Shelly Jameson care au început Saratoga Chips dintr-o cameră din spatele casei lor acum doar patru ani și tocmai au vândut-o investitorilor care nu numai că păstrează Jameson-ul, dar au planuri să ia marca la nivel național .
„Știi vechea zicală că, dacă iubești ceva suficient pentru a-l lăsa să plece și dacă ar fi vrut să fie, ți-ar reveni?” spuse Danny Jameson. „Ei bine, exact asta s-a întâmplat cu noi.”
Jameson a explicat că compania lor a devenit atât de reușită încât nu mai era în măsură să răspundă cererilor sale tot mai mari, așa că au decis să caute un cumpărător care să o extindă și să ducă compania unde trebuia să meargă.
„Ne place atât de mult această afacere, dar nu am avut resursele necesare pentru a o lăsa să treacă la nivelul următor”, a spus Jameson de la Saratoga Specialties, care produce faimoasele jetoane din cutia albastră. „Nu am vrut să fim responsabili de reținerea acesteia.”
Deci, pentru a valorifica afacerea pentru o creștere mai rapidă, Jameson a căutat parteneri de investiții cu experiență în industria bunurilor ambalate de consum, dar care să părăsească și locația companiei din Saratoga Springs.
Intră investitorii Jim Schneider și Joe Boff, care sunt amândoi familiarizați cu Saratoga și zonele înconjurătoare. Schneider a locuit anterior în Spa City când era președinte al Beech Nut Nutrition Corp., când s-au mutat în județul Fulton - de atunci s-a retras; iar Boff, un dezvoltator imobiliar din Florida, a investit în mai multe proiecte de restaurare din centrul orașului, precum și un proprietar și crescător de pură rasă din New York.
Jameson a spus că soția și el însuși au decis să înceapă specialitățile Saratoga în 2009, după ce s-au trezit șomeri. Jameson fusese tehnician IT al Departamentului Apărării și s-a trezit fără un loc de muncă la schimbarea administrației prezidențiale.
Nedorind să privească înapoi sau să plângă nedrept, Jamesonii au căutat o modalitate de a prelua controlul asupra viitorului lor, de a-și plăti facturile și de a-și crește copiii.
O călătorie serendipită la Cazinoul Canfield ar lansa o idee și, în cele din urmă, va aduce înapoi originalul Saratoga Chip.
„Ne-am dus la Canfield Casino și acolo, agățat pe perete, era o cutie originală Saratoga Chip”, a explicat Jameson. „Așa că am întrebat despre istoria sa.”
Jameson a aflat că chipsurile au fost create pentru prima dată în august 1853 la Moon's Lake House din Saratoga, când într-o seară un patron a comandat cartofi prăjiți cu masa lui. Dar restaurantul nu a fost mulțumit de cartofii pe care i-a primit, plângându-se că sunt prea groși, așa că i-a trimis înapoi în bucătărie.
Bucătarul de la restaurant a fost George Crum, care era cunoscut pentru dispoziția sa de decor. Supărat că cineva i-ar critica gătitul și i-ar trimite mâncarea înapoi, Crum a feliat un lot de cartofi subțiri de hârtie, i-a prăjit în ulei în clocot până la o textură crocantă și apoi i-a sărat ușor. Ceea ce se intenționa să fie o „cascadorie” s-a transformat într-o lovitură instantanee - restaurantul agitat și prietenii săi au iubit feliile de cartofi crocante și au început să le spună tuturor prietenilor lor din Nord-Est despre ei. Jetoanele au devenit rapid cunoscute sub numele de jetoane Saratoga. Când George Crum a părăsit Moon's Lake House, și-a înființat propriul restaurant cunoscut sub numele de Crum's House și a așezat coșuri mari cu chipsuri Saratoga pe fiecare masă.
Nu a trecut mult timp până când Saratoga Chips a putut fi găsit în restaurantele de pe coasta de est a Americii.
Totul s-a schimbat, a explicat Jameson, când în anii 1920, Herman Lay, care obișnuia să viziteze Saratoga vara, a venit în oraș și a gustat cartofii crocanți. Când s-a întors în Georgia, a început să experimenteze modalități de eficientizare a procesului, inventând în cele din urmă sistemul de curățare automată a cartofilor și sistemul de benzi transportoare necesare pentru fabricarea așchilor.
„Dar a avut o problemă de marketing”, a continuat Jameson. „Au fost numiți Saratoga Chips și nu toată lumea din toată țara știa ce este Saratoga, așa că le-a numit ceea ce erau - chipsuri de cartofi”.
Jetoanele produse în masă au scos în curând jetoanele Saratoga și au devenit parte a trecutului.
„Atunci am pus o întrebare simplă”, a spus Jameson. „De ce, din cauza istoriei, nu poți cumpăra un cip Saratoga?”
Lansându-și compania pe 2009 iulie XNUMX ca o modalitate personală de a-și declara independența față de șomaj, Jameson a reintrodus cipul Saratoga în regiune în cutia originală Moon's Lake.
Deși la început a fost dificil în economia în declin să facă compania să înflorească, cuplul a reușit să mențină afacerea pe linia de plutire și să înceapă să se extindă în alte zone ale pieței locale. Dar ei erau în impas fără resursele necesare pentru a-l comercializa mai mult de câteva sute de mile.
Aici intră Schneider și Boff.
Ajungând la un acord cu Jamesons cu privire la cumpărarea companiei, investitorii au redenumit și compania Saratoga Chips și i-au cerut pe ambii Jamesons să rămână - Danny este vicepreședinte de operațiuni și Shelly va continua să gestioneze contabilitatea companiei.
„Shelly și cu mine suntem încântați să rămânem cu moștenirea noastră și să vedem viziunea noastră realizată, produsele fiind în cele din urmă vândute în magazinele din toată țara”, a spus Jameson.
Compania a trecut, de asemenea, de la o operațiune de patru persoane la angajarea clienților Saratoga Bridges, precum și la angajarea unui nou director financiar și al diviziei. De asemenea, au mutat operațiunile într-un depozit de pe Ferry Road.
El a continuat, observând că chipsurile Saratoga vor avea un aspect nou, precum și câteva arome noi și, în cele din urmă, scufundări personalizate.
„Am făcut câteva schimbări de ambalaj”, a spus Jameson. „Într-o raza de acțiune de 75 de mile, toată lumea cunoaște cutia albastră, dar în afara acelei zone, toată lumea cunoaște Saratoga Springs pentru cursele sale de rasă pură”.
Acesta a spus, este ceea ce au sperat că vor face jetoanele populare.
„Am încercat să punem o forță inerentă pe piață - să trimitem acel mesaj care leagă între ele cipul și locul în care a apărut cu curse și ambalaje”, a spus Jameson, adăugând că compania va căuta mai întâi noi piețe în New York Zona orașului înainte de a se extinde la est la Boston și la vest la Rochester. „Noile pungi vor ilustra în mod clar o comoară pentru zona locală - curse de cai și de cai.”
De asemenea, vor introduce câteva noi scufundări pe piață.
"Înainte de sfârșitul anului, Saratoga Chips intenționează să lanseze o linie de scufundări de cipuri artizanale create de bucătarul David Britton de la Taverna Downtown City din Glens Falls", a spus Jameson. „David a fost anterior cu Food Network și a creat o gamă de scufundări unice și sosuri de gătit. Acestea vor fi la prețuri populare și vor fi disponibile în toate supermarketurile. ”
Schneider a adăugat că este entuziasmat de viitorul companiei.
"[Suntem] mulțumiți de progresele realizate de companie de la achiziția sa și suntem fericiți că Danny și Shelly rămân", a spus Schneider. „În curând ne vom extinde pe noi piețe în afara regiunii capitalei și vom introduce două noi arome, Honey Barbeque și Rosemary Garlic, împreună cu popularul nostru original Saratoga Chip.”
În ceea ce privește visele lor de a fi independenți și de a readuce faimosul chip Saratoga, Jameson a spus că nu ar putea fi mai entuziasmați sau mai fericiți cu noile evoluții.
„Cel mai interesant lucru, chiar mai mult decât banii, este că noii parteneri dispun de resursele și experiența pentru a realiza aceste vise”, a spus Jameson.